Si vous êtes un serveur ou une serveuse, vous saluez probablement les gens à plusieurs tables au cours de votre quart de travail. Tout en leur souhaitant la bienvenue au restaurant et en leur demandant comment ils vont peut sembler redondant, vos clients peuvent vous trouver impoli si vous ne posez pas ces questions typiques. Un serveur efficace est capable de communiquer avec les clients sans être indiscret ni prendre beaucoup de temps. Lorsqu'il le peut, il peut gagner un pourboire plus important.
Une serveuse doit être polie lorsqu'elle salue sa table.Bienvenue
Bien que ce soit une expression courante dans pratiquement tous les restaurants, il est important d’accueillir vos clients au restaurant pour saluer la table. La façon dont vous les accueillez est en grande partie dictée par la classe du restaurant. Si c'est un restaurant familial, vous pourriez simplement dire: "Bienvenue au dîner de Bob." S'il s'agit d'un établissement plus chic, votre superviseur vous a peut-être donné un message de bienvenue précis à partager avec les occupants de chaque table.
Auto introduction
Beaucoup de serveurs disent leur nom à leurs clients comme une forme de salutation. Souvent, la déclaration sonne comme: "Je m'appelle Dave et je vais m'occuper de votre table ce soir. Si vous avez des questions ou des inquiétudes, n'hésitez pas à me demander mon nom." Avec ce type de message d'accueil, vous vous connectez avec vos clients à un niveau personnel et leur faites savoir votre nom. Cela a cependant un second objectif. Si vous fournissez un service exceptionnel, vos invités connaissent déjà votre nom s'ils choisissent de vous reconnaître comme gérant de restaurant.
Promotions
Une fois que vous avez proposé l’accueil et l’introduction, vous pouvez informer les clients des spécialités du restaurant lors de la présentation des menus. En règle générale, les spécialités d'un restaurant ne sont pas incluses dans le menu. Il est donc important de transmettre cette information dans le cadre de vos salutations à la table. Si les invités sont encore en train de s’installer quand vous arrivez pour la première fois, vous voudrez peut-être décrire les spéciaux lors de votre prochaine visite à la table.
Autre
En tant que serveuse, votre tâche principale consiste à livrer la nourriture à l'heure, de manière efficace et avec un comportement agréable. Il est également important de donner autant d'informations que possible sur le restaurant. Par exemple, vous pouvez choisir de donner quelques conseils de base - où se trouvent les toilettes et où se trouve le vestiaire - après votre introduction initiale. Si le restaurant a un aspect unique, demandez à vos invités s'ils ont déjà dîné à l'établissement. Sinon, expliquez le côté unique du restaurant. Vous serez considéré comme utile et récompensé lorsque les invités laisseront leur pourboire.
