Les percolateurs déplacent l'eau bouillante dans le marc de café pour produire une infusion de café riche et corsée. La mouture et la quantité de café utilisées pour un percolateur diffèrent des cafetières goutte à goutte ou à la presse française. Augmenter ou diminuer la quantité de café moulu aura pour effet de modifier la force du café fini. Vous devez utiliser une cuillère à mesurer du café standard qui équivaut à 2 c. pour déterminer la quantité de café moulu à utiliser.
Changer la quantité de café utilisée dans un percolateur changera la force du café.Étape 1
Broyez vos grains de café en une mouture grossière ou à la presse française. Les sols doivent être plus gros que du sucre ou des particules de sable.
Étape 2
Divisez la quantité d'eau que vous allez verser dans le percolateur par cinq pour déterminer le nombre de 5 oz. portions. Par exemple, si votre percolateur contient 50 oz. de café, vous allez faire 10 portions.
Étape 3
Déterminez la force souhaitée - claire, moyenne ou sombre.
Étape 4
Utilisez la moitié d'une mesure de café standard par tasse pour un café léger, les trois quarts pour un café moyen et une mesure de café standard entière pour chaque tasse de café fort. Par exemple, si vous souhaitez préparer 10 tasses de café moyen: 10 x 3/4 = 7 1/2 mesures de café standard.
Étape 5
Ajoutez le marc de café directement dans le panier du percolateur ou placez-le dans un filtre à percolateur avant de le placer dans le panier.
Étape 6
Préparez le café dans votre percolateur en suivant les instructions de la machine.
