Si vous possédez un poêle à fond plat et une batterie de cuisine en fonte, les deux peuvent travailler en harmonie à condition de garder quelques réserves à l'esprit. Selon la Cookware Manufacturers Association, "De nombreux fabricants de tables de cuisson en verre incluent des instructions indiquant de ne pas utiliser de batterie de cuisine en fonte, mais que la fonte moderne ne comporte pas" d'anneau surélevé "et fonctionnera parfaitement." Consultez votre manuel du propriétaire pour connaître les recommandations spécifiques concernant la batterie de cuisine pour votre poêle.
Les casseroles en fonte retiennent la chaleur et peuvent brûler une surface de cuisson lisse.Eviter les dégâts sur la cuisinière
La plupart des casseroles en fonte ont un fond plat qui fonctionne correctement sur les cuisinières lisses, mais des problèmes peuvent toujours survenir. Pour éviter les gravures profondes sur votre table de cuisson en vitrocéramique, évitez de faire glisser des ustensiles en fer sur la surface. Des taches rugueuses sur le fond de la batterie de cuisine peuvent attraper et rayer le verre, créant des rainures qui ne sortiront pas avec les produits de nettoyage. Retirez les casseroles du poêle en les soulevant bien droit et utilisez les deux mains pour éviter de faire tomber la batterie de cuisine et de briser le plateau en verre.
Prendre soin des casseroles en fer
En gardant votre fer à repasser dans un état impeccable, vous éviterez de nombreux problèmes liés à l'utilisation du fer sur une cuisinière à dessus plat. Grattez les particules d'aliments au fond des casseroles en fer après utilisation, car les aliments séchés brûlent les brûleurs la prochaine fois que vous cuisinez. Utilisez des tampons extra-fins en laine d'acier pour éliminer toute trace de rouille qui se développe sur le fond des casseroles, et assaisonnez à nouveau l'ustensile de cuisson si du fer brut apparaît à la surface.
Surveillance des brûleurs
La fonte retient la chaleur plus longtemps que les autres types de batterie de cuisine et la chaleur est souvent renvoyée dans les brûleurs. Si la température devient trop élevée, certains brûleurs en céramique s'éteindront automatiquement pour éviter toute surchauffe. Sur les cuisinières munies d'intercepteurs de température, augmentez progressivement la chaleur pendant la cuisson et ne réglez pas la température au-delà de la chaleur moyenne. Évitez de placer une casserole surdimensionnée sur un petit brûleur.
Choisir le poêle idéal
De nombreux cuisiniers et chefs préfèrent se séparer de leur poêle que de leur matériel de fer. Parce que la fonte imprègne le fer des aliments et ne fait pas appel à des produits chimiques plastiques pour que la surface reste antiadhésive, les ustensiles de cuisson ont des propriétés bénéfiques que les autres chaudrons et poêles ne proposent pas. En investissant dans une cuisinière à gaz ou à induction, vous n'avez pas à craindre que la fonte endommage la table de cuisson.
